Bauernkäse

Was ist Bauernkäse?

Bauernkäse ist Käse, der aus frischer Rohmilch auf einem Bauernhof hergestellt wird. Die Milch kommt direkt von der Kuh und muss nicht erst in eine Fabrik. Bauern und Bäuerinnen stellen so auf traditionelle Art und Weise einzigartigen, herzhaften und kräftigen Bauernkäse her, der nichts von seinem ursprünglichen Geschmack verloren hat. Bauernkäse ist ein echter holländischer Käse und darf den Namen „Bauernkäse“ nur tragen, wenn er aus nicht erhitzter Milch hergestellt wird.

Die Region und die Felder, auf denen die Kühe weiden, spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Bauernkäses. Auch die Herstellungsmethoden, Rezeptur, die lokalen Bedingungen und die Zutaten spielen eine wichtige Rolle für den Geschmack des Bauernkäses. Die in der Rohmilch enthaltenen Bakterien verleihen dem Bauernkäse seinen charakteristischen Geschmack. Das ist auch der Grund, warum Bauernkäse nie genau gleich schmeckt.

Bauernkäse in 5 Punkten:

• Von Hand verarbeitet
• Traditionell hergestellt
• Traditionsgemäß gereift
• Einzigartig
• Erfüllt das KB-Gütezeichen (Qualitätssicherung Bauernkäse)

Jeder Bauernkäse schmeckt einzigartig

Weil Bauernkäse so naturbelassen ist, hängt sein Geschmack vom Gras, dem Standort des Bauernhofs und vielem mehr ab. So ist der Käse eines Bauern nicht wie der eines anderen. Selbst Bauernkäse vom selben Hof kann einmal anders schmecken als beim nächsten Mal. Das ist es, was Bauernkäse so besonders macht.

Ist Bauernkäse gesund?

Bauernkäse ist eine Rohmilchkäse, der aus unbehandelter Milch besteht und bei seiner Herstellung nicht erhitzt wird. So ist diese traditionelle Käsesorte reich an guten Bakterien und Nährstoffen. Dazu gehören u. a. Fette, Eiweiß, Vitamine und Kalzium. Die Proteine in Käse sind ernährungsphysiologisch vergleichbar mit den Proteinen in Fleisch. Käse ist daher auch ein hervorragender Fleischersatz. Bauernkäse hat dank seiner natürlichen Zutaten einen authentischen und charakteristischen Geschmack.

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